Chocolate-cashew cookies / Schoko-Nuss-Cookies

Chocolate-cashew cookies / Schoko-Nuss-Cookies

(German follows English)

My kids love chocolate and cookies. I mean, who doesn’t do that?! SO it doesn’t get boring, I’m constantly trying to find new recipes or create my own. A very important aspect, apart from the taste of course, is, that it is quickly and easily realizable. If there are healthy ingredients included as well it’s even better.

The recipe we’ll share with you today, is so easy and tasty, that the cookies will be gone within few minutes, if you’re not taking care for a moment.

You don’t believe me?! Try it ­čÖé

All you need is:

  • 2 teaspoon of baking powder
  • 200g of almond flour
  • 250g ┬áappple compote
  • 100g of coconut blossom sugar
  • 60g unsweetened baking cocoa
  • 80g coconut oil
  • 3 Tablespoons of cocoanibs
  • 3 Tablespoons of chopped cashews

Step-by-step instructions:

  1. Mix the almond flour, apple compote, coconut blossom sugar, cocoa and baking powder in a bowl.
  2. Afterwards add the cashew nuts and cocoa nibs. A solid dough should be created.
  3. From this dough, shape a long roll, wrap it in a wrapping film and store it in the fridge for at least 4 hours.
  4. After this time, cut the roll into slices, that have approximately the width of your finger.
  5. Place these slices on a baking sheet and bake them for 10 minutes at 180┬░C. DONE ­čÖé

 

German

Meine Kinder lieben Schokolade. Und Kekse sowieso. Am besten beides vereint. Damit es nicht langweilig wird probiere ich st├Ąndig neue Rezepte aus. Wichtig ist mir dabei nat├╝rlich neben dem Geschmack auch, dass es nicht allzu kompliziert und langwierig ist. Wenn dann noch gesunde Zutaten mit ins Spiel kommen, steht der Nascherei nichts mehr im Wege. Und diese Cookies sind wirklich so unglaublich einfach und lecker, dass sie so schnell weggefuttert sind, wie sie gemacht sind. Probiert es einfach mal aus.

 

Zutaten:

  • 2 TL Backpulver
  • 200g Mandelmehl
  • 250g ┬áApfelmark
  • 100g Kokosbl├╝tenzucker
  • 60g unges├╝├čten Backkakao
  • 80g Kokos├Âl
  • 3 EL Kakaonibs
  • 3 EL gehackte Cashewkerne

 

Und so gehtÔÇÖs:

  1. Zuerst das Mandelmehl mit Apfelmus, Kokosbl├╝tenzucker, Kakao und Backpulver vermischen. Anschlie├čend die gehackten N├╝sse und die Kakaonibs unterherben.┬áDas Ganze sollte einen festen Teig ergeben.
  2. Diesen Teig zu einer langen Rolle formen und diese in  Frischhaltefolie gewickelt für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank legen.
  3. Anschlie├čend den Teig auswickeln und fingerbreite Scheiben abschneiden.
  4. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad f├╝r 10 Minuten in den Ofen schieben!

Ihr seht, es geht also ruck-zuck ­čÖé

Rausholen und genie├čen!



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